venerdì 20 gennaio 2012

Pane carasau, che musica!

Detto anche sa fresa o carta da musica, il pane carasau (qui una ricetta per farlo) è un pane tipico è fatto con farina di semola di grano duro; secco croccante, a forma di sottilissimo disco viene infornato due volte. 
E' il più famoso dell'isola ed è il pane dei pastori  (vedi il video) per antonomasia, che lo portavano con sè durante le settimane itineranti lontani da casa.  
Diventa sa suppa quando è ammorbidito nel brodo di pecora e poi viene spolverato d pecorino. A sua volta, sua suppa, con l'aggiunta di uova in camicia e pomodoro diventa frattau
Prende poi il nome di guttiau quando lo si strofina con aglio  e viene condito con il sale e l'olio extravergine d'oliva. 

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