giovedì 22 dicembre 2011

Ricetta delle anguille arrosto

Se siete in cerca di qualche idea originale per la vostra cena di Natale, che non sarà nè a Parigi nè a Barcellona, ma con amici e famiglia tra le mura domestiche in Sardegna, eccovi qualche  idea per un pasto a base di pesce. 
Procedimento: per iniziare le anguille non andranno sventrate, ma solo pulite con un panno o un po' di crusca per liberarle dalla loro scivolosità. 
Successivamente vanno infilzate con pazienza in uno spiedo, in modo da realizzare una s o un cerchio, come vedete in foto. Gli spiedi andranno poggiati sui sostegni, sotto cui andranno avvicinate e posizionate le braci vive del fuoco.
In tutto il tempo di cottura è di circa una mezz'ora, dovrete girare le anguille quando il lato esposto al fuoco è giunto a cottura. Verso la fine della cottura aggiungete il sale, e successivamente servite in un piatto con un po' d'alloro per decorare e dare un'aroma che si sposa alla perfezione con il gusto squisito delle anguille arrosto.

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