venerdì 15 novembre 2013

Liquore di melograno, cocktail e drink

Tipico frutto dell'autunno, la melagrana - in questo periodo da queste parti c'è la sagra - è ricca di qualità e in cucina può avere diversi utilizzi. 
Infatti è ricchissima di polifenoli, antiossidanti che contrastano i naturali processi d'invecchiamento dell'organismo, mentre il notevole contenuto di vitamina C e B5ne fa una panacea in caso d'influenza
Il liquore di melograno, ad esempio, è una bevanda gustosissima di origini pugliesi, che se da un lato riduce l'apporto di antiossidanti dall'altro è un ottimo digestivo.
Ricetta
10 melagrane
1 litro di alcol alimentare, a 90 gr.
un pizzico di cannella in polvere
1/2 litro d'acqua
Preparazione: si mettono i chicchi delle melagrane, precedentemente pulite della buccia, e la cannella, nell'alcol, e si lasciano macerare per circa un mese, in un contenitore a chiusura ermetica. Successivamente, scaldate l'acqua e appena è tiepida vi sciogliete lo zucchero, fino a che non ottenete uno sciroppo liquido e trasparente. Lasciate che si raffreddi, a questo punto  unitelo all'alcol, passate tutto attraverso un filtro di carta e imbottigliate.
Dosi e consigli: per la scelta delle dosi, se non volete un risultato che sia alcol puro non dimenticate l'acqua e regolatevi per il suo utilizzo sulla base del tenore alcolico che volete ottenere. In genere, è meglio usare mezzo litro d'acqua per un litro di alcol. Alcuni usano il succo di melagrana per preparare il liquore, in quel caso dovrete ottenere non meno di un quarto di litro di succo per mezzo litro d'alcol. Il composto, con l'aggiunta del pizzico di cannella, dovrà macerare per quarantacinque giorni, e alla fine andrà filtrato.  
Cocktail e drink: con il rum, il succo di melagrana, una fetta di limone e una foglia di menta per la decorazione, potete ottenere un ottimo cocktail.  Invece se volete creare un drink, potete utilizzare 2/3 di prosecco o spumante, e 1/3 di succo di melagrane spremute. Quest'ultimo è buonissimo anche consumato da solo :-). 

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